西班牙拥有超过4000年的葡萄酒酿造历史，是全世界葡萄培植面积 ** 大的国家，葡萄酒产度居世界第三。
面前目今西班牙共有78个法定产区，酿制不同风格的葡萄酒，比较出名的葡萄酒产区有里奥哈，佩内德斯以及赫雷斯。其中以生产于南方的雪利酒(Jerez) ** 为 ** ，曾被莎士比亚曾赞扬为“装在瓶子里的西班牙阳光”。
拥有正宗血统的雪利酒来自安达卢西亚的赫雷斯产区，靠近大海与加迪斯山脉的地理位置为赫雷斯拿供了适宜的阳光、土壤和气候，安达卢西亚 ** 纯粹的自然精华皆集于此。西班牙有严格的法定产区规定，只有在赫雷斯产区生产的雪利酒，才会有原产地标记。
雪利酒大多是用帕洛米诺(Palomino)葡萄酿造而成，是世界闻名的强化葡萄酒，酿造方式有别于一样的葡萄酒，需要经过精细的陈酿和调和，既有葡萄酒一样的口感，也有白兰地的凛冽。一样是从9月晦开始酿制，10月中旬终止。采摘停来的熟葡萄摆在稻草席子上，不能复叠。日间让其受太阳曝晒，晚上用帆布盖好，以拿高其含糖度。在酿造的过程中，雪利酒被灌入橡木桶内进行特殊的“生物陈酿”。其后雪利酒被转入传统的“叠桶法”(solera)酒窖里进行 ** 的掺合。
在专门设置的酒窖里，橡木桶被叠成6-10级，每级有几百个木桶，新酒从 ** 顶部木桶灌入，陈酒从底部木桶抽出。当 ** 底部一级木桶的酒陈酿完毕，并放出1/3度装瓶时，上一级木桶内较年轻的酒立刻停一级木桶续满，如此逐级不断转移，使不同庚龄的酒被平均掺合。 ** 后一道特殊工序是调和，调酒师会从古老的酒桶里取出一些老酒，然后是一些中年的酒、青年的酒，再用它们调出既醇厚、又新鲜的风味。
雪利酒分为“开花”和“不开花”两种，所谓“花”是指在发酵过程中形成的一层薄膜。 有白膜的称为“开花”，这就是菲诺(Fino)，酒龄在5-9年之间，入口轻快淡甜，适合冰镇后作开胃酒饮用;没有白膜的是奥罗索(Oloroso)，酒龄在10-15年之间，醇厚甜美色深，散发着太妃糖、皮革、香料和胡桃的强烈芳香，酒精度较高，适合配搭夏威夷果、烤三文鱼。雪莉酒从淡甜到极甜，轻快到浓厚，适合各种场合，也很适合搭配台菜或江浙菜。
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对西班牙的最初印象还停留在以前高中的地理课上: 中部高原属于大陆性气候，北部和西部沿海属于温带海洋性气候，南部和东南部属于地中海型亚热带气候，高耸的比利牛斯山脉阻断了欧洲大陆南下的冷空气，造就了这样独特的国度-------西班牙。一提到西班牙，大家脑子里又会出现怎样的要害词或者出现怎样的画面呢?
每次在跟客户谈项目的时候，总会问一个问题：您为什么想去这个国家?正如上个星期，一位客户跟我谈到，他想和家人一起去西班牙。于是，我仍然问道了这个问题：您为什么想移民西班牙呢?这个国家有什么吸引您的地方?
下面跟着客户的回答，让我们一起来揭开西班牙奇妙的面纱吧。
一、 环境美丽、气候宜人，非常适合居住
西班牙是非常重要的旅游国家，假如计划去欧洲旅行的朋友，一定不会忘记去西班牙打卡。相信去过西班牙的朋友们都会有很直观的感受，温和的气候令人赏心悦目、精神振奋。就算是到了冬天，这里的温度也不会低于冰冻线，外出活动的话从不会受到影响，所以西班牙人“热情好客”，应该也是受了常年温和气候的影响吧。 他们用真诚欢迎远道而来的宾客，用动感的音乐和律动的舞姿来表达内心的狂热，原本就温和的季节更加热度不减了。
二、 古典大气的欧洲建筑美轮美奂
西班牙的建筑是典型的欧洲建筑，这里的文化历史悠久，造就了如今的建筑类型丰富多样。拿着相机随意扫街，也可以拍出非常好看的照片，因为西班牙本身就是一副风景画。古典文化与现代文化相互交错迸撞出火花，人们现在见到的教堂、宫殿都有非常明显的特点。教堂一改严厉的气概，建筑在自然丛林之中，神圣的地方有了更多亲切感。
三、 美食多，营养好
咱们中国是出了名的美食大国，其实西班牙人也擅长制作美食。到了这个国家，人们会发觉这里到处可见供给地道西班牙美食的餐厅开放，不管是来这里旅行还是移民到这个国家的人们都可以畅快地享用美味。西班牙的美食多，不仅在于食材种类丰富，还在于饭桌上食物的颜色丰富。西班牙人很喜爱将五彩缤纷的菜品搭配在一起，将美食的香色味全部呈现出来。
从蔬菜到肉食，西班牙美食一应俱全，海鲜饭、奶酪以及橄榄菜等都是西班牙的特色，这里的烹饪技巧在于天然调味料的使用，很少会用到酿造而成的酱油、醋。保留原滋原味是西班牙菜的主要特点，而品尝美食的人们可以更近距离地感受事物本来的味道。
听了这些之后您是不是都迫不及待想收拾行李移民西班牙去呢?那么对于移民，西班牙政府又是怎样的态度呢?
2013年6月：西班牙《外国人法》修改法案提出“外国人在西班牙购买50万欧元以上不动产即可申请西班牙永久居留。”
2013年9月27日：西班牙颁布了新移民法案，为投资移民项目敞开更宽阔的大门。
2015年7月31日：法案更新，实现三代移民。
所以还在欧洲国家徘徊迟疑的您，不妨张开双臂去拥抱西班牙这片漂亮的土地。
西班牙移民公司介绍，拉曼查位于西班牙中部，现在经济以农业为主。北部的渔猎区吸引著越来越多的游人。这里荒芜的凄美风景、爬满古老藤蔓的城堡与和着微风轻舞的风车，一切似乎都已经为堂吉诃德的出场设好了背景。温暖的风中，在厚重的云里发生的故事触动着躯体和心灵，无时无刻不在提醒着我们这些过客，这里就是堂吉诃德行侠漫游的舞台。
托雷多是卡斯蒂利亚—拉曼查自治区的首府，虽然面积不大，但却是西班牙重要的政治、经济中心，特别是特色手工艺品的生产更是享有盛名，从大马士革传来的托雷多金银丝镶嵌工艺是古城最具代表的文化遗产。当然，所有的手工艺品里都可以寻觅到堂吉诃德和桑丘的身影。
沿着布满青苔的板路拾级而上，在路边会找到标有“RUTA DE DON QUIJOTE”的绿色木牌，这便是堂吉诃德之路的标志。狭窄的古巷里，有突然跑出来和你微笑的孩童，也有脸上爬满皱纹却处之泰然的老妪，但最常见的还是立在各家商铺门口的堂吉诃德黄铜像、或是刻画在壁画里或躲在壁挂盘里的堂吉诃德和桑丘、甚至在民间农户的门铃上都能找到骑着马儿优哉游哉的堂吉诃德。在这里，堂吉诃德的故事已经留传了几百个年头。
当在托雷多国营古堡酒店的露天阳台上欣赏古城全景时，于阴霾中隐藏的那极高处的阳光将天际变成了蔚蓝色。云在渐渐逼近的阳光中忽而灰蓝，忽而淡紫，忽而橙红。阳光下，远处的托雷多大教堂变成了金黄色，古城被投映在怀中的云朵渲染成五彩，风的絮语将这片土地上的故事传颂得极远。
想成为一个地地道道的西班牙人，了解点西班牙历史是必不可少的，定居西班牙后，别忘了多学习学习西班牙文化。
在西班牙享受满意移民生活：火腿圆润香浓的肉感，配上稍许干涩的Fino雪莉酒，堪称是极品搭配。假如让我挑选，我宁愿把自己泡在贝贝大叔的瓶子里，做一辈子能给人带来愉悦心情的西班牙阳光。
雪莉酒，像许多的欧洲名酒一样，它的名字，因产地而名。它源自一个叫作Jerez的安达卢西亚小城，这里不仅是雪莉酒的发源地，也是西班牙人庆祝他们灵魂艺术弗拉门戈的地方，每年Jerez的弗拉门戈艺术节，总是能吸引许多人到这里观看表演，并畅饮雪莉酒。
安达卢西亚是西班牙最炎热的地方，这样的气候赐予了安达卢西亚优质的农业作物和这里人热情豪放的性格，同时也给做雪莉酒原材料的帕洛米诺葡萄提供了非常好的生长环境。
记得第一次品尝雪莉酒，是在塞维利亚四月节的展会上，热情的弗拉门戈歌手弗朗西斯科请我品尝，他还一再强调，雪莉酒是一种加强型葡萄酒，这个酒可是很烈的。当时品尝过后，觉得雪莉酒不过是白葡萄酒，比起中国的白酒，可差的远的很，弗朗西斯科当时可对我这样的评价大为奇特。然而自始至终，对雪莉酒始终没有真正的熟悉。可能是由于太喜爱醇美的西班牙红酒，对白葡萄酒就有些不屑一顾了。
马德里的太阳门广场有一个巨大的霓虹彩灯招牌，上面一个酒瓶穿着红色的安达卢西亚夹克，戴着一顶帽子，酒瓶旁还架着一把吉他，而酒瓶上方写着Tio pepe(贝贝大叔)几个大字。一直都不知道这是什么品牌的招牌，但许多在马德里取景的电影里，这个招牌都是最醒目的标志之一。
到了Jerez以后，发觉这个小城到处能看到贝贝大叔那个滑稽的酒瓶小人的标志，雪莉酒早已经成为了Jerez人生活的一部分。本以为贝贝大叔这样的闻名酒厂，一定会有许多游客去参观，因此我们依据旅行指南的介绍，挑选了一家叫作Gonzalez Byass的酒厂，据说这是当地最大的酒厂之一，而且参观无需预约。
沿着地图，很轻易地找到酒厂，但发觉酒厂外的墙面一路上都有贝贝大叔的标志，这才发觉，原先这家叫作Gonzalez Byass的酒厂实际上就是传奇中的贝贝大叔酒厂。
酒厂所有的建筑都是以白色为主色调，安达卢西亚强烈的阳光，让这片漂亮土地成为一片白色的建筑海洋，这是为了反射阳光，降低房子内的温度。而从酒厂白色建筑群的外观上来看，这些建筑已经有了许多年头了，葡萄酒常年发酵的黑渍已经爬满了白墙。
最靠近酒厂大门的酒窖是一个观赏酒窖，而这个酒窖却是酒厂的第一个酒窖。如今这个被称作贝壳的酒窖已经完全用做观赏了，里面陈列的大橡木桶上不但组成了Gonzalez Byass的商标，每一个酒桶上还有许多国家的国旗，国旗代表了贝贝大叔出口的国家。
而贝壳酒窖的对面，就是现在酒厂真正使用的酒窖了。进口处的一幅瓷砖画上面标识出了酿造雪莉酒所用的帕洛米诺葡萄的产区，帕洛米诺葡萄是一种安达卢西亚特有的葡萄。这种葡萄生长的地区也很非凡，Jerez优质的土地被称为白土地。
对于许多人来说，第一次喝雪莉酒也许并不能适应它的味道，有些干涩，味道少许有些辛辣强烈。巴克给我们端来了一小盘黑脚猪的火腿，在安达卢西亚，饮雪莉酒是一定要配合着火腿，才能释放它最迷人的魅力。要知道黑脚猪火腿，可谓是火腿中的极品。黑脚猪是一种完全放养在橡木丛里，吃橡木籽长大的猪。而黑脚猪做成的火腿，则是世界上最美味的火腿。享受这样的美味是需要付出代价的，就这样小小的一盘黑脚猪火腿，只有十几片，估量差不多要好几十欧，比一般的火腿贵上十倍不止。
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