葡萄酒爱好者必知的葡萄牙美酒文化！

葡萄牙是一个葡萄酒传统源远流长的国家。葡萄牙人也同葡萄酒有着不解之缘，按葡萄牙人的饮食习惯，用餐时应尽量喝葡萄酒，它是每一家庭必不可少的饮料。从古罗马帝国时代开始，葡萄牙就已经开始广泛种植葡萄、酿造葡萄酒了。其葡萄酒品质卓越、闻名遐迩，在国际比赛中屡获殊荣。

根据葡萄牙波特相关法律，共有 80 多种葡萄可以用来酿制波特。最常见的红葡萄品种有 5 个，即国产弗兰卡（Touriga Franca）、国产多瑞加（Touriga Nacional）、罗丽红（Tinta Roriz，即丹魄）、红巴罗卡（Tinta Barroca）和猎狗（Tinto Cao）。常见的白葡萄品种有舍西亚尔（Sercial）和玛尔维萨（Malvasia）。

国产多瑞加：葡萄颜色深，果实小，单宁重，口感集中，产量低，偏爱炎热的葡萄园地带，被认为是生产波特最优秀的葡萄品种，但只占杜罗河谷葡萄园总面积的 2%。

国产弗兰卡：产量大，颜色深，单宁高，口感芬芳而柔和，抗旱耐热，种植面积非常大，占杜罗河谷葡萄园总面积的 20%。

罗丽红：即西班牙的丹魄（Tempranillo），在杜罗河谷这类品种喜好炎热，偏爱朝南坡向阳光充足的梯田。葡萄颜色深，果皮薄，甜度高，酸度低。

红巴罗卡：早熟，喜爱较凉爽的地带，酒体重，颜色、单宁和酸度都很高。

猎狗：为混酿酒款提供细致和复杂的特点，稀少，产量低， 但萃取率高。

波特酒Port

波特酒(Port)是葡萄牙的国酒。波特酒的酿造工艺较为独特，在发酵的过程中，当葡萄酒发酵的酒精度数达到10°左右时，通过添加白兰地终止其发酵，从而获得酒精度数在16-20°左右、具有甜味的强化型葡萄酒。因此，波特酒适合做餐后甜酒。

绿酒Vinho Verde

说到葡萄牙酒，当然不能不说大名鼎鼎的绿酒(Vinho Verde)。绿酒并不是绿色的酒。绿酒是一种清淡而酸度高、还常略带一点起泡的白葡萄酒，在年轻时常会带一点绿色的反光，因此而得名。这是独具葡萄牙特色的现代葡萄酒。

最知名的酒庄——诺瓦园

在所有葡萄牙酒庄中，最知名的酒庄莫过于诺瓦园(Quinta do Noval)。诺瓦园是出产波特酒最古老的头牌酒庄之一。在诸多顶尖波特酒生产者中，诺瓦园以其葡萄采摘自单一葡萄园而令其更显得卓尔不群，现由世界知名 的保险公司AXA米莱西梅斯集团(AXA Millesimes)经营。

葡萄酒产区——阿连特茹

阿连特茹是拥有悠久传统的葡萄酒产区，这里的葡萄酒之醇美馥郁，与这里的风景和美食一样令人过目难忘。阿连特茹地区的优质葡萄酒，在整个地区都可以找到，想要做出正确选择并了解葡萄牙的葡萄酒，最好的方式是参观酒窖，知识渊博的酿酒师会为你悉心讲解。

阿连特茹葡萄酒之旅的路线沿着这一地区的平原延伸，除了在靠近圣-马麦德山的遥远的北部沿线之外，这一地区以温暖而着称。由围墙环绕着的马尔旺是阿连特茹绝美的村落之一，这是一座葡萄牙东部圣马梅迪山自然公园的山顶小镇。

该地区的首府埃武拉不仅盛产葡萄酒，更是一座历史古城。始建于公元三世纪罗马帝国统治时期，位于葡萄牙中南部。这里集中了从古罗马到文艺复兴、从西哥特到摩尔时期不同艺术风格和流派的建筑作品，素有“博物馆城市”之称。

葡萄酒产区——杜罗河谷

在始建于 1756 年的上杜罗河葡萄酒产区，盛产深受人们喜爱的波特酒。这里乐于与游客分享当地上乘美酒的传统，至今已延续数百年。盛产葡萄酒的农场一望无垠，很多都开放有葡萄酒旅游。你可以在游客住宿区停留住宿，品尝葡萄酒，并参与葡萄酒酿制工作，尤其是葡萄采摘。

杜罗河峡谷景色壮丽，崎岖不平的坡地上有人工开垦出的梯田种植着葡萄。波特酒之旅走的是杜罗河两岸风景秀丽的山坡，坡底就是在群山间蜿蜒奔流的杜罗河。这里秀美的风景，令上杜罗河葡萄园被联合国教科文组织认定为世界遗产。

延伸阅读

葡萄牙葡萄酒亮相上海ProWineChina

关注葡萄牙移民关注葡萄牙经济：2013年11月13日，葡萄牙葡萄酒协会(Vini Portugal)率47家葡萄牙知名葡萄酒生产厂商和酒庄，参加了在上海举办的杜塞尔多夫ProWine China 2013葡萄酒展会。这是葡萄牙在华参加的规模较大的一次展会。

展会举行期间，来自世界最古老的法定产区、联合国教科文组织世界遗产的杜罗河产区的葡萄牙“国粹”波特酒，来自葡萄牙西北部绿酒产区口感清新、高酸度的白葡萄酒，以及来自主要的酒产区如阿兰特茹、百拉达、杜奥、里斯本等地的经典葡萄酒都悉数亮相。展会上，葡萄牙葡萄酒协会还特别安排了一场主题为“多样化的葡萄牙葡萄酒”品鉴会，在葡国颇具盛名的侍酒师、也是葡萄牙侍酒师协会副主席的曼努埃尔·莫雷拉(Manuel Moreira)亲自带领中国消费者共同领略与分享了来自葡国不同产区的风味各异的醇香佳酿。

“葡萄牙(葡萄酒)酿造历史长达4000余年，独立的发展环境造就了葡萄牙酿酒师对传统酿造技艺的坚持。”葡萄牙葡萄酒协会主席豪尔赫·蒙泰鲁(Jorge Monteiro)如此向中国的美酒爱好者介绍葡国佳酿的特点，“葡国特殊的微气候与土质条件，培育出250多种葡萄牙原生葡萄品种，成为世界上原生葡萄品种较多的国家。这些都是在现今各国葡萄酒基本趋于同质化和标准化的情势下，葡萄牙葡萄酒能够时刻坚持与保持本土风味与特色的主要原因。因此不但吸引了世界各国爱酒人士对我国葡萄酒的喜爱，甚至很多别国的酿酒师也前来取经。”

“目前，中国已经迅速成长为葡萄牙葡萄酒较为重要的市场之一，位列葡萄牙在全球销售市场的第五位。仅2012年大中华区的进出口值就达到了近两千万欧元，2013年第一季度也已经达到870万欧元，同比增长32.3%。”葡萄牙葡萄酒协会全球市场总监魏努诺(Nuno Vale)表示，“对华进出口贸易中，中国消费者呈现出对中高档葡萄酒日益增加的需求量。本次参加ProWine China 2013，我们也希望借此盛会来提高葡萄牙葡萄酒在中国市场的知名度，与中国的进口商和分销商建立起良好的沟通渠道，以便为中国消费者提供更多更合适的葡萄牙葡萄酒。”

葡萄牙葡萄酒的等级制度

葡萄牙移民了解葡萄牙生活文化：葡萄牙人是最早进行葡萄酒分级的国家之一。他们在200年前开始使用称号体系，比法国还早。理由是称号体系会为消费者供给葡萄酒原产地的确保。这些称号包含葡萄品种、微气候、土壤和所用的酿酒技能。因而饮用一款标明有称号的葡萄酒就意味着在喝一款优异的葡萄酒。

葡萄牙的分级制度从高到底依次是：

1、法定产区酒DOC (Denomination de Origem Controlada)其实就跟法国的 AOC或许意大利的DOC，这个等级的闻名产区有杜罗Douro、邓肯Dao、波特Porto、比拉达Bairrada、布斯拉斯Bucelas、漫华德Vinho Verde。

2、引荐产区酒IPR(Indication of Regulated Provenance)

3、准法定产区酒VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioses Determinadas)相当于法国的VDQS。

4、优异加强葡萄酒VLQPRD(Vinhos Licorosos de Qualidade Produzidos em Regiao Determinadas)

5、优异气泡酒VEQPRD(Vinhos Espumantes de Qualidade Produzidos em Regiao Determinadas)

6、优异半干气泡酒VFQPRD(Vinhos Frisante de Qualidade Produzidos em Regiao Determinadas)

7、区域餐酒Vinho Regional

跟意大利的IGT有点儿类似，没有依照法定酿酒要求酿制的葡萄酒，但这个并不是低质的标志!因为葡萄牙的土壤和葡萄品种杂乱繁多，你能够在这里找到许多赋有区域特征的葡萄酒

8、平时餐酒Vinho de Masa

9、 Selo de Garantia有葡萄牙葡萄酒协会的封条的葡萄酒，具有政府确定的质量

今天在葡萄牙，DOC标明着等级最高的葡萄酒分级称号。来自指定DOC产区以外区域但依照类似的严厉规章分级称号为IPR的葡萄酒是仅次于DOC的葡萄牙二级葡萄酒。此分级体系的下一级是区域葡萄酒，分级称号为Vinho Regional;最终一级是餐酒，名为Vinho de Mesa。

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